关于预制菜进校园问题讨论一下

月舞凝

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预制菜口味是真不行，在上海经常吃这些，后面直接跑路了

我在等风

月舞凝 发表于 2023-11-28 12:33
预制菜口味是真不行，在上海经常吃这些，后面直接跑路了

这两天又沉寂了，不知道后续会不会有大动作

mingribianyuan

正规的预制菜会比食堂做的更健康。但这东西就像是泡面，总会引起无数人“垃圾食品”论。

jiahao

这就是一个取舍问题了。我是食品专业的博士，预制菜是写在中央一号文件和主席讲话里的大方针，不会改的。这是一个取舍问题，你是相信食堂后厨师傅的问题，还是相信现代化食品产业的问题。后厨现制因为锅气足，的确好吃，但是监管压力的确大，高校、中小学校普遍没有足够的能力监管，预制菜完美解决了这一痛点，只要我进的货有合格报告，那责任就不是我的了。这是一个风险转移的问题。同时，预制菜整体的安全性更好把控，因为都是有一定规模的企业，更好监控。至于防腐剂问题，这个预制菜目前用的并不多，因为目前大部分预制菜还是冷冻包装食品，防腐主要靠无菌包装和冷冻调理，

我在等风

jiahao 发表于 2023-11-29 09:22
这就是一个取舍问题了。我是食品专业的博士，预制菜是写在中央一号文件和主席讲话里的大方针，不会改的。这 ...

专业人士，我信你的，其实俺也晓得这件事早晚得办，办好了对大家都有利，现在担心的就是监管不严，有蠹虫从中牟利，造成食品安全问题

我在等风

mingribianyuan 发表于 2023-11-29 01:38
正规的预制菜会比食堂做的更健康。但这东西就像是泡面，总会引起无数人“垃圾食品”论。

总感觉随着产业化发展，很多东西都会被取代，感觉未来失业是常态了

jiahao

我在等风 发表于 2023-11-29 23:13
专业人士，我信你的，其实俺也晓得这件事早晚得办，办好了对大家都有利，现在担心的就是监管不严，有蠹虫 ...

监管不论什么时间都是个大问题，食品安全更是民生的重中之重，只要还有利益存在，就会有人铤而走险。这是必然的，无解的。我搞了这么多年农药残留和膳食风险评估，已经麻木了。反正大概率吃不死，就别想那么多了，开心就好。

我在等风

jiahao 发表于 2023-11-30 19:41
监管不论什么时间都是个大问题，食品安全更是民生的重中之重，只要还有利益存在，就会有人铤而走险。这是 ...

……我总感觉现在吃啥都有问题，避开了都

柒海鸥

身在无锡，美名曰：中央食堂

DDFF-99889

食品安全是天大的事情，预制菜长期饮食是否安全，还有待进一步验证。