西贝与罗

citynine

烟雨红尘 发表于 2025-9-18 09:32
预制菜也是有区别和混淆的
洗净包装好的净菜
做成半成品的

是的，主要是保质期太长了，让人无法接受

citynine

xyfxyf1 发表于 2025-9-18 09:32
其实大众不在乎它是不是预制菜，而且预制菜卖现做菜的价格，甚至还更贵

定价是店铺定位的问题
只要不是强买强卖，就没有啥问题

破卷归虚

预制菜本身不是问题
这次老罗提出的问题也是：你是预制菜却虚假宣传不是预制菜，用预制菜却卖非预制菜的价格，有点恶心
结果，一帮人被引导着在讨论预制菜好不好，应不应该，安全不安全的问题

citynine

破卷归虚 发表于 2025-9-18 09:37
预制菜本身不是问题
这次老罗提出的问题也是：你是预制菜却虚假宣传不是预制菜，用预制菜却卖非预制菜的价 ...

是，就像老罗说的，要公示，消费者需要知情权

ymxsf

看到楼上的一些评论，菜虫眼都没有，我去隔壁发个新帖

xieyemin

现在要区分的是，预制与预处理的区别，预制一般都西式的做法，因为方便、快捷、统一。而预处理就是我们东方的传统方法之一，比如腊肉、咸制的鸡鸭鱼肉之类的和风干、熏制等等，再有就是厨房间的切配工序都是预处理，当然我们也有预制类的作法，不知道过桥米线算不算。。哈哈

lxch353

总之，现在国内吃的让人太不放心了！

luoxda

mingribianyuan 发表于 2025-9-18 09:28
你说的这些传统中国菜，可没有一个是预制菜。
皮蛋是加工食品，隔夜饭隔夜菜等，也和预制菜扯不上关系。包 ...

赞同你说的。

另外补充一点：国家规定中的“预制菜”是不允许添加防腐剂的，但是现在餐馆用的预制成品半成品大部分都加了保水剂、防腐剂等多种添加剂，与其吃那些贵的离谱的“现炒”，还不如街边大排档呢，至少人家老板也是天天在自家吃饭的。
用微波炉加热后还能保持口感的，绝对要加保水剂，而这些化学试剂，在传统中国烹饪中的预制半成品（比如炸酥肉）中，是根本不会存在的。

luoxda

破卷归虚 发表于 2025-9-18 09:37
预制菜本身不是问题
这次老罗提出的问题也是：你是预制菜却虚假宣传不是预制菜，用预制菜却卖非预制菜的价 ...

贾老板：我餐厅里的半成品都是中央厨房“前置加工”的，按照行业标准不是预制菜！吃不起就别吃。

kingtiger1

烟雨红尘 发表于 2025-9-18 09:32
预制菜也是有区别和混淆的
洗净包装好的净菜
做成半成品的

预制菜可以长时间保存的确实有高科技狠活，但也不见得就是我们以为的不健康的食物。鄙人当年参观科技展的时候见到过当时专门提供给潜艇兵食用的蔬菜。他的长时间常温原理是什么居然连带该项目来参展的工作人员都没说清楚。只说是通过压力做到的。后来鄙人想了半天才想明白——通过压力破坏细菌的细胞壁，使其因细胞破坏而死亡达到除菌长时间保存的目的。实际上当年搞的高温加热消毒，而后真空密封，是食品处在一个细菌无法生存的环境中。达到长期储存的技术现在已经是很成熟的食品保鲜技术。而过去就是很多人天真地认为没有防腐剂的时代的很多防止食物不腐败的也不见得就真的是健康地，鄙人是亲眼见过农民们一包包洒六六粉到装食物的抽屉中防止食物腐败欲驱除虫蚁。记得当年那个大队长曾经说过要想除虫最有效还是敌敌畏……