《贡眉与牡丹白茶的代谢组学分析和抗氧化活性研究》作者：吴歆，刘刚【PDF】

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贡眉与牡丹白茶的代谢组学分析和抗氧化活性研究
吴歆，刘刚
（1.湖南农业大学生物科学技术学院，长沙，410128；
2.湖南农业大学生物科学技术学院，长沙，410128）
摘要：白茶作为中国六大传统茶类之一，具有多种药理活性和健康促进作用，但其化学成分与生物活性的关系尚未完全明确。本研究采用非靶向和靶向代谢组学技术系统分析了贡眉（GM）和牡丹（MD）两种白茶样品的挥发性及非挥发性化学成分，并评价了它们的体外抗氧化活性。结果表明，GM的总多酚和多数氨基酸含量高于MID。非靶向代谢组学共鉴定出1963种代谢物，其中119种在GM和MD间存在显著差异，主要富集于黃酮类（38种）、酚酸及其衍生物（22种）和萜类（11种）等。靶向黄酮类分析进一步验证了两种茶在关键黄酮成分上的差异。体外抗氧化实验（DPPH,ABTS,FRAP）显示，GM和MID均表现出较强的抗氧化能力，且GM活性更优。相关性分析揭示特定黄酮类物质与抗氧化活性密切相关。本研究阐明了GM与MD自茶在代谢物层面的主要差异，并将其与抗氧化活性相关联，为白茶资源的高值化利用提供了理论依据。
关键词：白茶；代谢组学；抗氧化活性；黄酮中图分类号：