《Variasi Masakan Bebek》作者：Tim Dapur Demedia 【PDF】

Leona沙地花

Ikhtisar :

概述：

鸭肉菜肴常因肉质较韧且带有特殊气味而被拒绝，但其美味程度绝不逊色于鸡肉。关键在于烹饪鸭肉的技巧——长时间的炖煮以及使用芳香香料（如香草调料），能有效减少鸭肉的独特气味。本书将指导读者如何自己处理和烹饪鸭肉料理，包括清洁鸭肉、去除腥味、使肉质变嫩，以及将其加工成各种美味菜肴。

Bebek Goreng (炸鸭类):

Bebek Goreng Pandan (香兰叶炸鸭)

Bebek Goreng Bumbu Bacem (巴东香料炸鸭)

Bebek Goreng Bumbu Bali (巴厘风味炸鸭)

Bebek Goreng Tepung Panir (面包糠炸鸭)

Bebek Goreng Presto (高压锅炸鸭)

Bebek Goreng Lengkuas (高良姜炸鸭)

Bebek Rambutan (红毛丹风味鸭)

Bebek Goreng Bumbu Poyah (椰子粉炸鸭)

Bebek Goreng Kremes (脆皮炸鸭)

Bebek Panggang (烤鸭类)

Bebek Panggang Bumbu Rujak (水果辣酱烤鸭)

Bebek Panggang Sambal Tauco (豆酱辣椒烤鸭)

Bebek Panggang Kemangi (罗勒烤鸭）

Olahan Lain (其他做法):

Tumis Bebek Bumbu Tauco (豆酱辣椒炒鸭)

Bebek Tabur Wijen (芝麻撒料鸭)

Bebek Bumbu Kacang (花生酱风味鸭)

Bebek Cabai Hijau (青辣椒酱鸭)

Sup Bebek Asam Pedas (酸辣鸭肉汤)

Sup Bebek Jamur (蘑菇鸭肉汤)

Bebek Kuah Pedas (辣味鸭肉汤)

Nasi Goreng Bebek (鸭肉炒饭)

Nasi Tim Bebek (鸭肉蒸饭)