《Aneka Masakan Padang Populer》作者：Tim Dapur DeMedia【PDF】

Leona沙地花

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介绍：

人们将本书中的各种美食称为巴东菜，尽管这并不完全准确。巴东是西苏门答腊省的一个城市，也是米南加保 （Minangkabau）人的聚居地。其丰富的烹饪文化令人惊叹，并享誉国际。这些菜肴大多采用独特的烹饪方式，即慢火烹饪（slow cooking），因此其 Rendang（巴东牛肉）和各种咖喱的美味能够深入每一丝肉质中。尝试本书中的这些热门菜肴，也意味着探索“Bundo Kanduang”（西苏门答腊）的美食精髓。

热门巴东菜列表

巴东烤鸡（Ayam Bakar Padang）、辣酱炸鸡（Ayam Goreng Sambal Uo'）、巴东白炸鸡（Ayam Pop）、青椒鳝鱼（Belut Lado Mudo）、辣炒牛肉（Daging Balado）、炸牛筋（Goreng Jariang）、牛肉咖喱（Gulai Cancang）、南瓜咖喱（Gulai Cubadak）、牛筋咖喱（Gulai Jariang）、鱼头咖喱（Gulai Kepala Ikan）、咸鱼咖喱（Gulai Masin Ikan Tongkol）、黄咖喱鸡（Kalio Ayam）、肠咖喱（Gulai Tambusu）、牛蹄咖喱（Gulai Tunjang）、青椒鸭（Itiak Lado Mudo）、咸鱼炖菜（Pangek Masin）、炸鱼饼（Sala Badar）、巴东牛肉（Rendang）、炸鱼丸（Sala Lauak）、辣酱鸡（Samba Ayam）、巴东沙爹（Satai Padang）、巴东汤（Soto Padang) 。