当心戊肝病毒！剩菜反复冷藏加热风险大

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只因一道隔夜菜，65岁大爷肝功能“爆表”。近日，65岁的谢大爷（化名）因食用反复加热冰箱里的剩菜出现拉肚子、恶心、浑身没力气、肚胀等症状，一周后谢大爷的精神愈发萎靡，全身皮肤变得很黄，尿液变成浓茶色。谢大爷前往医院就诊，医生诊断为急性黄疸型戊型病毒性肝炎。

“戊肝病毒属于病毒性肝炎的一种，主要传播途径为粪口。”首都医科大学附属北京世纪坛医院感染科副主任医师苑晓冬介绍，戊肝病毒对温度非常敏感，烹饪时将食物煮熟、煮透，一般都可以将病毒杀死。谢大爷感染的原因，应该是食物反复冷藏过程中感染了戊肝病毒，加热时不充分，戊肝病毒未被完全杀死，病从口入。

“食物可以通过多种方式被戊肝病毒污染，如患者粪便通过污染水、手等，进而污染食物；携带戊肝病毒的餐饮从业者通过案板等污染食物等。”苑晓冬提醒，人们在食用海产品时应格外注意食物的熟度，不要过分追求鲜嫩口感。

“戊肝患者通过大便将病毒排泄到水中，贝壳类动物会过滤水中的浮游生物来进食，从而形成富集效应。如果海产品生长环境中存在戊肝病毒，很容易富集在海产品体内，食用时没有煮熟、煮透，造成感染。”苑晓冬解释道。

戊肝患者症状与肝炎类似，通常为厌食、厌油、尿黄等，因为没有特殊性，即便出现以上症状，也不能完全判断为戊肝病毒感染，须前往医院通过血清学、分子生物学检查进一步判断。苑晓冬指出，临床上，戊肝患者也有区别于其他病毒肝炎的特殊性，如戊肝患者，尤其是老年患者，更容易出现胆汁淤积和黄疸。

临床通常将患者分为有黄疸型患者和无黄疸型患者，前者症状相对较轻，只是表现为肝功转氨酶异常；而有的肝脏会受到实质性损伤，严重的戊肝患者容易出现急性肝衰竭。苑晓冬表示，发生肝衰竭后，意味着人体的肝脏功能丧失，尤其当肝脏解毒功能丧失后，有毒物质会在体内蓄积，严重会导致患者死亡。

预防戊肝病毒感染，主要还是切断传播途径，避免病从口入，不吃生食和过于鲜嫩的食物。

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